Para el Tè o la Once

sopaipillas

3/4 kilo de harina con polvos de hornear
3 taza de zapallo o calabaza cocido y molido
7 cucharadas de manteca de cerdo o margarina derretida fria
1 cucharada sopera de sal
agua de la cocción del zapallo (tibia)

preparacion

En una fuente se pone la harina junto con la sal.
Agregar en el centro la manteca y el zapallo
Unir bien los ingredientes. La masa queda lista cuando no se pega en las manos.

Dejar reposar la masa por unos 15 minutos
Estirar con un grosor máximo de 4 mm y cortar círculos y pinchar la masa
Freír las sopaipillas en abundante aceite caliente  retirar dejar  en papel absorbente

 

Sopaipillas pasadas

Masa:
 3/4 kilo de harina con polvos de hornear
3 taza de zapallo o calabaza cocido y molido
7 cucharadas de manteca de cerdo o margarina derretida fria
1 cucharada sopera de sal
agua de la cocción del zapallo (tibia)

preparacion

En una fuente se pone la harina junto con la sal.
Agregar en el centro la manteca y el zapallo
Unir bien los ingredientes. La masa queda lista cuando no se pega en las manos.

Dejar reposar la masa por unos 15 minutos
Estirar con un grosor máximo de 4 mm y cortar círculos y pinchar la masa
Freír las sopaipillas en abundante aceite caliente  retirar dejar  en papel absorbente
almibar
Medio pan de chancaca
500 cc de agua
cascara de naranjas
canela en rama
1 cucharadita de maicena
preparacion
En fuego muy suave dejar que se disuelva la chancaca y cuando este disuelta agregar la maicena  disuelta en un poco de agua , agregarla a este almibar de chancaca para que espese un poco y quede como una miel.

Finalmente  dejarla en remojo con la miel de la chancaca o bañarlas con esta miel.

 

Pie de limon

Masa:

100 grs de azúcar
150 grs de mantequilla (manteca)
250 grs de harina (harina 0000 )
1 huevo o dos yemas
Pisca de sal
10 cc de vainilla
preparacion
Batir la mantequilla con el azúcar a pomada
agregar la esencia de vainilla el huevo
Incorporar la harina cernida Unir sin amasar
NO AMASAR SOLO UNIR LOS INGREDIENTES
Engrasar con matequilla cada molde
Forrar los molde Pinchar la masa con un tenedor Bien pinchada
Refrigerar por 30 minutos
Poner la masa en el molde llevar al horno hasta que este a blanco
Relleno
1 tarro de leche condensada
1/2 vaso de limon o el jugo de tres limones
esto solo lo tienes que unir muy bien en un bol y lo colocas arriba de la masa ya cocida y fria
Merengue
Este tipo de merengue es muy sencillo2o3 claras depende del porte del huevo es como 125 cc de claras
250 grms de azúcar
1 pizca de sal
Bates las claras cuando estén como en la foto le agregas la pizca de sal luego seguir batiendo y ir agregando la azúcar poco a poco.
Cuando estén duritas que tu seas capas de dar vuelta el bol y no se caen y la azúcar este disuelta la pones en una manga para decorar encima de la mezcla de limón y leche condensada.
Cuando tengas toda distribuida el merengue vas a llevar al horno sin antes de hacer estos TIP pequeños trucos
1 Recordar desmoldarlo antes de rellenarlo
2Todo alrededor de la masa le colocas papel aluminio de cocina esto es  cuando tu lo lleves al horno   el merengue quede séquito y dorado NO se te queme la masa
Llevar  a horno medio NO fuerte y lo dejas por unos 20 minutos lo retiras cuando sientas que el merengue este seco y dorado.

Lo dejas enfriar y FRIÓ lo retiras de la placa y lo pones el un plato

 

Kuchen de Manzana

Masa:

100 grs de azúcar
150 grs de mantequilla (manteca)
250 grs de harina (harina 0000 )
1 huevo o dos yemas
Pisca de sal
10 cc de vainilla
preparacion
Batir la mantequilla con el azúcar a pomada
agregar la esencia de vainilla el huevo
Incorporar la harina cernida Unir sin amasar
NO AMASAR SOLO UNIR LOS INGREDIENTES
Engrasar con matequilla cada molde
Forrar los molde Pinchar la masa con un tenedor Bien pinchada
Relleno
1 kgrs de manzana
Azúcar canela c/ n
Mantequilla para el sarten
Streseull o migas
125 grs e azúcar
150 grs de mantequilla
250 grs de harina

Zeste rallado de un limón

Relleno ; Pelar las manzanas cortar en gajos finos dejarlas en el azúcar y canela Rehogar esta preparación en la mantequilla sobre un sartén a fuego medio Dejar enfriar ,Colar la preparación para sacar el jugo
Poner sobre la masa que esta COCIDA
Strusell Unir la mantequilla con el azúcar y ralladura de limón Agregar la harina cernida frotando con las manos al fin de obtener grumos o migas llevar al refrigerador 30 minutos
Armado
Poner la masa en el molde llevar al horno hasta que este a blanco

Rellenar con las manzanas y encima el streusell y llevar al horno

 

Calzones rotos

CAM01046

ingredientes

3 tazas de harina
3/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de polvos de hornear
ralladura de naranja o limón

unir 2 huevos con 1/2 taza de leche y 1 cucharada de aceite unirlos muy bien y agregar a la harina. Mezclar muy bien hasta formar una masa suave estirarla.

Coartar rectángulos de 4 por 8 centímetros
hacer un corte al medio
pasar una punta por el corte
extraer la punta
dejar las masitas como se ven al final
con esta receta salen como 24 unidades
freir en aceite caliente cada masa

Empolvorear con azucar flor(impalpable)